Pane con impasto a caldo......

Cari Amici,

non so da voi ma qui in Toscana il caldo estivo è arrivato prepotentemente e si fa sentire parecchio.....

Gestire gli impasti diventa ancora più complicato se, attenendoci alle tradizioni locali, non inseriamo il sale che normalmente è previsto nelle ricette.

Come ben sapete, in Toscana il Pane è "Sciapo" ovvero senza sale.....e così ho messo in produzione questo Pane, che invece lo prevede, utilizzando una straordinaria Farina del Molino Grassi di Parma che appartiene alla Linea qb e si chiama Montana.

Vi riporto le descrizioni dell'Azienda circa la farina da me utilizzata:

....."Prende il nome dalla regione delle Grandi Praterie Canadesi, dove da sempre nasce il miglior grano tenero del mondo, caratterizzato da un valore panificatorio di qualità eccelsa che noi abbiamo coniugato con l’agricoltura biologica ottenendo una varietà esclusiva ed unica nel suo genere.

Miscelando poi sapientemente questo grano con il farro spelta, varietà antica nata nella zona del Mar Caspio nel V millennio a.c., e con la segale, nata in Asia minore circa 2.000 anni fa, abbiamo ottenuto una farina che rende unico ed inconfondibile il gusto dei prodotti da forno......"

Ne è scaturito un Pane molto profumato e dalla consistenza straordinaria....se siete curiosi passate dal "Chicco".

A presto, Anna

http://ilchiccoelaspiga.blogspot.it/2015/06/incontriamoci-meta-strada.html