September 10, 2013 - 3:39am
Szilvalekváros zsemlék, vajas kenyértésztából.
Kenyértésztából készítettem a zsemléket, 4 evőkanál vaj hozzáadásával.Finom ropogós de lágy belsővel, nagyon ízletes a szilvalekvárral. A szilvalekvár saját készítés, cukor és tartósító nélkül. 510 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)7 kávéskanál só (csapósan)1 evőkanál porcukor1000 gr BL55 liszt2 evőkanál olaj, vagy: ( olvasztott vaj, vagy margarin) zsemléhez 4 evőkanál vaj. + a kovász Kovász készítése, sütés előtt 1-2 nappal. Kovász:250 ml víz250 gr BL 55 liszt40 g élesztő1 evőkanál olajHa így készíted, tuti szép és finom kenyered lesz! Beteszek minden hozzávalót a gépbe. Dagasztási idő legalább 10 perc. Fényes nem ragadós tészta, könnyen formázható, inkább kemény rugalmas tésztának kell lennie A dagasztás után liszt nem érheti. (ez nagyon lényeges) Kiteszem deszkára (nem lisztezett) és átgyúrom párszor, majd szakajtóba teszem és kelesztem 30 percig. Ismét kiborítom a szakajtóból (nem lisztezett), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba. Duplájára kel, ez 40-45 perc, attól függ milyen meleg helyen van. Kiborítom a deszkára és megkerekítem cipónak és teszem az edénybe. Az edénybe alól felül sütőpapír van. A sütőpapír alá vizet spriccelek és még kelnie kell 30 percig. Mintázom és pengével bevágom. Beborítom és 230 fokos forró sütőbe mehet .Sütöm 40 percig, majd tető nélkül a szép piros szín eléréséig tovább sütöm. Erős arany barnára kell sütni, mert különben nem fog cserepesedni!!!!A sütőből mikor kiveszem lespriccelem vízzel. Nagyon finom ropogós, cserepes de lágy belsejű kenyerünk lesz.