The Fresh Loaf

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Galletas Cubanas- Cuban Crackers

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hansent

Galletas Cubanas- Cuban Crackers

Hello to the Cuban food fans:

I am missing my galletas cubanas and am wondering if any of the Miami folks who figured out the Cuban bread recipes might have a recipe for theses buttery, white oval concave crackers which have a powdery texture?  I wait in Boise, ID for your answers  with my cream cheese and guava paste ready for spreading :)

Thanks,

Tania

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jgarcia2459

I finally found a recipe! You just have to run it through google translate if you don't read Spanish :)

Galleta Cubana
1 kilo de harina- 450 gramos de agua- 20 gramos de sal- 30 gramos de leche en polvo- 150 gramos de óleo- 50 gramos de harina de malta- 200 gramos de masa madre-50 gramos de levadura.
Procedimiento
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una masa sedosa (el agua varia) hasta  lograr una masa más dura que la de pizza, se deja levar hasta que la masa duplique su tamaño. Luego estirar la masa (con la ayuda de un palo de amasar) hasta que quede del grosor de una moneda o un poco mas fina. Después empolvar una mesa con pan rallado y colocar la masa estirada arriba del pan rallado. Pintar la masa con aceite y empolvar con pan rallado, o sea que quedaría pan rallado por abajo y por arriba. Cortar con un molde circular de unos 5 cm. de diámetro. Colocar los discos en una asadera sin enmantecar, se tapan con un nylon, y cuando leven, se pican con un cuchillo (4 o 5 piquetes) a cada galleta, y se cocinan en horno mas bien frío (140º), por 40 minutos aproximadamente  

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debdp

I was just searching for a recipe when I found this post.  Growing up in Miami and now in another state, I so miss those crackers.