The Fresh Loaf

News & Information for Amateur Bakers and Artisan Bread Enthusiasts

Mákos hajtott (hungarian language)

  • Pin It
dorothy62's picture
dorothy62

Mákos hajtott (hungarian language)

Hozzávalók:

3 dkg élesztő
3 dl tej
1 szem citrompótló összetörve
2 ek. kr.cukor
40 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
1 egész tojás
1 tojássárgája
8 dkg olvasztott vaj
1 tojássárga és 1 ek.porcukor a kenéshez
Töltelék:
Nagyon egyszerű 25 dkg darált mák és 20 dkg kr.cukor elkeverve







Egy dl tejben kis liszttel és pici cukorral kelesztjük meg az élesztőt. A lisztet kimérjük és sorban beledolgozzuk a hozzávalókat. A vajat (margarint) a legvégén adjuk hozzá, és alaposan meggyúrjuk. Kelesztés 1 órán át, langyos helyen, majd a tésztát kétfele vesszük kinyújtjuk, és megtöltjük a mákkal. Óvatosan feltekergetjük tepsire helyezzük és újabb 30 percet kelesztjük langyos helyen. Sütés előtt megkenjük a porcukorral elkevert tojássárgájával. Közepesen meleg előmelegített sütőben kb 45 perc alatt elkészül.



Jó tudni:


A lisztet érdemes szitálni, mert közben oxigént visz magával a tálba és szebben fog megkelni a tészta. Amibe olvasztott zsíradék kell, ott  a liszt 20 %-át réteslisztre kell cserélni. A citrompótlóban lévő aszkorbin miatt marad puha a sütemény napokig, ajánlott minden élesztős tésztába. Kelesztés dagasztógép nélkül:a a sütőt 5 percre begyújtjuk és elzárjuk, majd a tésztástálat egy kendőbe tekerve betesszük,  a hő a kelesztés végéig kitart. A porcukros tojástól lesz ropogós barna a mákos külseje.


more:  http://izrobbanas.freeblog.hu/categories/pekseg/

Comments

rhomp2002's picture
rhomp2002

Poppy-seed-driven (English language) Ingredients: 3 ounces yeast 3 dl
milk 1 eye citrompótló crushed 2 tablespoons. kr.cukor 40 g flour 10 g
rétesliszt 1 whole eggs 8 egg yolks 1 cup melted butter 1 egg yolk and 1
for lubrication ek.porcukor Stuffing: Very simple 25 g and 20 g ground
poppy kr.cukor dl milk a little flour mixed with little sugar and let it
rise in the yeast. The flour is weighed and the line beledolgozzuk
ingredients. The butter (margarine), add at the very end, and thoroughly
meggyúrjuk. Rising 1 hour, warm place the dough in two and then we roll
it out and fill the acorns. Feltekergetjük Carefully place pan and let
it rise another 30 minutes to warm places. Before baking, brush the
powdered sugar mixed with egg yolks. Moderately hot preheated oven for
about 45 minutes to be ready. Good to know: you should sift the flour,
because when oxygen is carried beautifully in the bowl and the dough
will megkelni. Into which melted fat to be there in the flour to 20%
réteslisztre be replaced. The citrompótlóban of ascorbic remain soft
because of the cake several days, is recommended for all yeast dough.
Rising without kneading machine: AA oven for 5 minutes to be collected
and blocked, and then wrapped with a cloth tésztástálat put in the
stands until the end of the rising heat. The eggs will be sprinkled with
poppy seeds crunchy brown exterior. More:
http://izrobbanas.freeblog.hu/categories/pekseg/ dorothy62's blog * *
Login or register to post comments * * Printer-friendly version Send to
Friend


 


 

dorothy62's picture
dorothy62

citrompótló=1 tablespons.limesaft


or 1 grains of lemon salt shattering


cukor=sugar


rétesliszt=pastry flour


lubrication ek.porcukor=sugar powder


kr.cukor=sugar


beledolgozzuk=we work the ingredienst in a rov


meggyúrjuk=thoroughly knead


feltekergetjük= roll


megkelni=to get up the pasta


Good luck!




 

copyu's picture
copyu

if you really want to see this in English (or, more likely, in German...)


It's a brilliant 'coffee-cake' and well worth a try! If you have a good Euro deli and tell them what you're making, they'll grind the poppy-seeds just right for you.


[dkg = dekagram, a 10g weight, about 0.35oz or 1/3 oz;


dl = deziliter/deciliter or 0.1 liter, about 3.4 fl oz (US) or almost 7 tablespoons, any measurement system;


citrompotlo is lemon juice]


Thank you dorothy62 for the lovely photo and recipe.

dorothy62's picture
dorothy62

Nagyon köszönöm a kedves szavakat, és a segítséget, a dl,dkg etc.


Sok sikert, és jó sütést.

copyu's picture
copyu

Hi again, dorothy62, and many thanks again for sharing and responding.


My grandma spoke Hungarian as her first language and my mother, her sister and one of her brothers were all fluent speakers. My dad had 'conversational' Hungarian (but he often couldn't understand Hungarian jokes! Heheheh!)


However, I only learned a few important words relating to food and cooking. We were 'forced' to speak only German or English at home. I've been collecting Hungarian and 'international' cook-books for a few years and can often understand recipes written in Hungarian, but that's about all. (I live in Japan, now. I can read quite a lot, including Kanji (Chinese) characters, but don't speak or write the language very well. Sorry!)


Again, thank you!


copyu