The Fresh Loaf

News & Information for Amateur Bakers and Artisan Bread Enthusiasts

Szilvalekváros zsemlék, vajas kenyértésztából.

  • Pin It
Szanter5339's picture
Szanter5339

Szilvalekváros zsemlék, vajas kenyértésztából.

                                                       

                                                             

                                                                              

                                               

                                              

Kenyértésztából készítettem a zsemléket, 4 evőkanál vaj hozzáadásával.Finom ropogós de lágy belsővel, nagyon ízletes a szilvalekvárral. A szilvalekvár saját készítés, cukor és tartósító nélkül.  510 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!)7 kávéskanál só (csapósan)1 evőkanál porcukor1000 gr BL55 liszt2 evőkanál olaj, vagy: ( olvasztott vaj, vagy margarin) zsemléhez 4 evőkanál vaj. + a kovász Kovász készítése, sütés előtt 1-2 nappal. Kovász:250 ml víz250 gr BL 55 liszt40 g élesztő1 evőkanál olajHa így készíted, tuti szép és finom kenyered lesz!   Beteszek minden hozzávalót a gépbe. Dagasztási idő legalább 10 perc. Fényes nem ragadós tészta, könnyen formázható, inkább kemény rugalmas tésztának kell lennie A dagasztás után liszt nem érheti. (ez nagyon lényeges) Kiteszem deszkára (nem lisztezett) és átgyúrom párszor, majd szakajtóba teszem és kelesztem 30 percig. Ismét kiborítom a szakajtóból (nem lisztezett), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba. Duplájára kel, ez 40-45 perc, attól függ milyen meleg helyen van. Kiborítom a deszkára és megkerekítem cipónak és teszem az edénybe. Az edénybe alól felül sütőpapír van. A sütőpapír alá vizet spriccelek és  még kelnie kell 30 percig. Mintázom és pengével bevágom. Beborítom és 230 fokos forró sütőbe mehet .Sütöm 40 percig, majd tető nélkül a szép piros szín eléréséig tovább sütöm. Erős arany barnára kell sütni, mert különben nem fog cserepesedni!!!!A sütőből mikor kiveszem lespriccelem vízzel. Nagyon finom ropogós, cserepes de lágy belsejű kenyerünk lesz.

Comments

Faith in Virginia's picture
Faith in Virginia

"I made the bread dough rolls, 4 tablespoons butter hozzáadásával.Finom crispy but soft inside, the plum is delicious. The plum jam of their own making, sugar and no preservatives. 510 ml of water (this may be slightly less or more depending on the flour milyenségétől!) 7 teaspoons salt (bartender) 1 tbsp gr porcukor1000 BL55 liszt2 tablespoons of oil, or (melted butter or margarine) rolls 4 tablespoons of butter. + Making the sourdough yeast, 1-2 days before cooking. Sourdough 250 g ml víz250 BL 55 g liszt40 élesztő1 tablespoon of oil if we create will be definitely beautiful and delicious bread! I put all the ingredients into the machine. Mixing time at least 10 minutes. Bright non-sticky dough, easily formed, there must be more tough elastic dough after kneading the flour does not reach. (This is very important)'ll put a board (not flour) and knead a few times, and I will destroy szakajtóba I raised up and 30 minutes. Once again upsets the szakajtóból (not flour), thoroughly mixed, and put it back in the szakajtóba. Double the rise, it is 40-45 minutes, depending on how warm place.Upsets the board and megkerekítem shoes and put into the pot. In addition to baking dish from the paper. Sparkling water under the baking paper and I need to get up for 30 minutes. Pattern and blade slam. And will cover 230 degree oven hot to go. Oven for 40 minutes then without cover in a nice red color is obtained on oven. Strong gold to bake until brown, otherwise it will not cserepesedni!! When I take it out of the oven lespriccelem water. It will be very tasty crunchy, but soft inner area pot bread."

Looks beautiful but don't trust the translation to make this for myself. :-)