Watch David Gates and Bread Youtube Videos right here on Woodenspears! David Gates and Bread was the ever so famous 70's pop and rock band. David played the.

The popularity of organic foods has reached such peaks that it touches on all food sectors from dairy and meat, to greens and bread. Although organic ...

Incredible Bread Machine Film Murray Rothbard Milton Friedman Walter Heller William Simon Karl Keating Susan Love Brown Patrea Post Stuart Smith Documentary Property Peace Liberty Richard Rogge Libertarian ...

With this ninth recipe in the challenge, we're making what is generally a “treat” style bread, or at least it was when I was growing up. Only very, very occasionally would we be lucky enough to see a loaf of raisin bread show up in the ...

More looks from Bread & Butter. We come again to the Nigel Cabourn showing with focus on his beeswax cotton jackets. Two cuts are available - a longer.

I've been thinking longingly about banana bread for quite some time now, but having those perfectly ripe, slightly gooey bananas just hanging around never seems to happen in my life. Until yesterday that is, when I came across a pile of ...

Daily Bread: Changes In Friends. Sometimes there are things that are on my mind that I'm going through and I can only express them through words on my blog. I've been trying to find a way to express these feelings to the individuals ...

I know that it is better to eat whole wheat bread compared to white. But there are so many deceptive products out there whom claim to be whole wheat.

BERLIN - bread & butter, flughafen tempelhof + club berlin, wmf, 07/03/09. posted by dévisageur at 12:16 PM. 0 Comments: Enregistrer un commentaire. Links to this post: Afficher les liens vers ce message ...

This is a great alternative to boring old banana bread, give it a try!

BREAD Card Prepaid, Card Prepaid, Card Prepaid Affiliate Program Review.

Grilled Pizza Bread Recipe. 1 cup extra virgin olive oil; 2 teaspoons ground Mediterranean oregano; 1 teaspoon onion powder; 3/4 teaspoon freshly ground black pepper; 1/2 teaspoon curry powder; 1/2 teaspoon kosher salt ...

                                    

Несмотря на то, что торты и пирожные в Латвии красивые и вкусные как нигде в мире, на дни рождения, юбилеи и другие важные праздники со свечами и поздравлениями в латвийских семьях подается не торт, а ультрасдобный крендель с изюмом или другими сухофруктами, который с помощью дополнительных украшений по поверхности превращают почти в торт. Латвийские крендели (svetku klingeris) - это очень крупные булки, весом до двух килограмм, т.е. по весовой категории они ближе к нашим караваям и калачам, чем к штучным русским кренделям и кренделькам. Крендели - настолько важный латвийский хлеб, что на монете в один лат отчеканено изображение кренделя.

Сегодня я покажу как пекутся рижский и юбилейный крендели .  Готовятся они одинаково. Главная разница между ними в том, что рижский крендель исключительно сдобный и весит в 2-4 раза меньше, чем огромный юбилейный крендель с ярко-желтым шафранным мякишем, который весит 2 кг. И тот и другой перед выпечкой смазывают яйцом и обсыпают миндалем, а после выпечки обсыпают  сахарной пудрой. 
  
"Рижский" крендель
1 кг муки 1с., 70г дрожей (я беру 40г), 10г соли, 230г сахара, 180г сливочного масла, 200г жирного молока, 200г яиц (160 в тесто, 40 на смазку), 0.1г ванилина, 300г изюма, вода. 20г сахарной пудры на отделку после выпечки, 20г миндаля на отделку перед выпечкой.  Крендели весом 500г или 1 кг. Опарное тесто (опара 4 часа, тесто 2 часа брожения). Расстойка 1.5 часа. Выпечка: крендели весом 500г пекут  23-27мин при 190С.  Крендели весом 1кг пекут 27-32мин при 190С.

"Юбилейный" крендель
1 кг муки в.с., 70г дрожжей (я беру 35г), 12г соли, 180г сахара, 150г сливочного масла, 88г яиц (48г в тесто, 40г на смазку кренделя перед выпечкой), 0.025г шафрана, 0.05г ванилина, 350г изюма, вода.  35г миндаля на обсыпку перед выпечкой, 20г сахарной пудры на обсыпку после выпечки.  Крендели весом  1.5 кг или 2кг. Опарное тесто (опара 3-4 часа, тесто 1.5-2 часа брожения при 28-31С). Расстойка 40-90мин. Выпечка: крендели весом 1.5кг пекут 32-35мин при 190С. Крендели весом 2 кг пеукут 33-38мин при 190-170С.

Иллюстрации

Тесто для кренделей в Латвии настолько щедро начиняют изюмом, что оно уже не выглядит как тесто с изюмом, а больше похоже на изюм с тестом!  На фото тесто для рижского кренделя. В Юбилейном кренделе изюма ЕЩЁ БОЛЬШЕ.  Изюм вмешивают в тесто вручную после того как тесто вымешано до удовлетворительного развития клейковины.



Выбродившее тесто выкатывают в очень длинный жгут с толстым брюшком и тонкими концами.



Формируют петлю и закрепляют кончики жгута на кренделе



после почти двух часов расстойки крендель смазывают яйцом и обсыпают рубленым миндалем



после выпечки кренделю дают остыть на решетке и обсыпают через ситечко сахарной пудрой




 

Несколько фотографий с интернета, иллюстрирующих латвийские крендели

Праздничные крендели украшают живыми или сахарными цветами

 





Кроме сахарной пудры популярны также украшения глазурями, помадами, кремами, шоколадом  и свежими фруктами










Прямо в крендель втыкают свечки для именинников









Наконец, крендель не всегда имеет форму кренделя, жгуты можно сплести или свить и их можно уложить фигурами других очертаний: инициалов или цифр.
 




Крендель в Латвии - это пышная булка здоровенных размеров. Я испекла самый маленький, весом в полкило, и он едва уместился на блюде. Вот так на фото ниже выглядит крендель весом примерно 1 кг, а уж двухкилограммовый Юбилейный вы в своем воображении представьте.  

Впрочем, это хорошо, что они такие большие. Ведь они такие вкусные, что маленьким кусочком не удовольствуешься даже после сытного ужина. А из остатков получаются восхитительные изюмные сухарики к чаю, похожие на бискотти, только вкуснее. 



 

It has been sweltering this week, my feet have forgotten what socks are (and shoes for that matter) and I have been wearing the same shorts all week, I certainly didn't expect to revert to my Cook Island Lifestyle in...

We thought we would have a go at making bread and butter from scratch. We did grow some wheat once, but the birds ate it all. So we bought some wheat to grind it into flour, and we bought some cream to churn into butter. ...

Since I bought a breadmaker, I try to make bread myself.I understand wholemeal grain is healthy for our body.The American Diabetes Association recommends an increased intake of dietary fibre and whole grain products to prevent the ...

Wemoto presented their Spring/Summer 2010 Collection at this season's Bread & Butter tradeshow. The German brand is always good for some nice graphic.

Don't let anyone tell you blogging isn't dangerous. We had to take these pictures quickly or run the risk of rugby tackled by a security guard. While boat.

We already gave you a pretty extensive preview of the Reebok Spring/Summer 2010 Collection the other day. Today we returned to the Reebok booth at Bread.

Construction on Sterling's own bread oven began with an idea between Heidi Wilson and several students and is now approaching completion. The oven was built with the help of Peter Schuemann (Bread and Puppet)and many students, ...